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天津出臺餐飲質量安全提升三年行動方案

www.572005.tw | 時間:2020-12-02 18:36:39 | 來源:中國食品報?融媒體

  【中國食品報融媒體】(王光懷 趙博雅)12月2日,天津市市場監管委出臺《天津市餐飲質量安全提升三年(2021—2023年)行動方案》(以下簡稱《方案》)。《方案》以“四個最嚴”為遵循,以“智慧管理”為突破,以“分類監管”為手段,以落實主體責任為核心,力爭通過三年持續行動,著力解決餐飲服務食品安全重點難點問題,全面提升全市餐飲質量安全水平。

  《方案》深入貫徹黨中央國務院關于保障食品安全、統籌推進疫情防控和經濟社會發展、制止餐飲浪費等決策部署,全面加強餐飲服務食品安全治理體系建設,以不斷提升全市餐飲業的質量安全水平,切實提升人民群眾在餐飲服務食品安全領域的獲得感、幸福感、安全感。

  三年行動方案確定了三大“主題年”:2021年為“餐飲從業人員培訓年”,2022年為“餐飲服務規范年”,2023年為“餐飲環境衛生提升年”。

  《方案》確定了十個方面的重點工作任務:一是以能力建設為重點,加強餐飲從業人員培訓,強化食品安全知識檢查和考核,著力解決從業人員規范操作、食品安全管理員能力提升問題。二是以后廚衛生為重點,突出重點區域檢查,強化餐飲單位環境衛生控制管理,著力解決餐飲環境“臟亂差”問題。三是以進貨查驗為重點,督促餐飲單位認真履行進貨查驗記錄義務,嚴格落實原料采購要求,著力解決食品安全責任追溯問題。四是以清洗消毒為重點,強化餐飲具潔凈度監督抽檢,嚴格清洗消毒制度落實,著力解決餐飲具微生物超標等不潔問題。五是以“兩超一非”為重點,加強餐飲單位食品添加劑使用管理的檢查,嚴厲查處違法行為,著力解決餐飲環節食品添加劑風險防范問題。六是以規范操作為重點,整治食品攤販現制現售操作不規范等突出問題,結合創衛工作,通過“搬家式改造,裝修式提升”,著力解決食品攤販環境臟亂問題。七是以網絡訂餐為重點,“面上巡查+線上檢查”相結合,加強網絡餐飲服務食品安全監管,通過線上監測、線下監管,著力解決網絡餐飲服務食品安全突出問題。八是以制度自查為重點,督促餐飲服務單位定期開展自查自糾,自主排查風險隱患,著力解決自查制度不落實問題。九是以資質核查為重點,督促集中用餐單位核驗承包者證照,認真履行食品安全主體責任和管理責任,解決集中用餐單位食堂承包者經營資質不合規問題。十是以“明廚亮灶”為重點,鼓勵消費者投訴舉報,強化社會共治,落實獎勵措施,提高舉報投訴處理效率,著力提高綜合治理能力。

  《方案》從四個層面制定了20條主要措施,如:全面落實餐飲服務提供者主體責任;全面落實網絡餐飲服務第三方平臺主體責任;嚴格落實食品安全監管部門監管責任;強化社會共治,實施“隨機查餐廳”和“紅黑榜”公示,營造餐飲業質量安全社會共治共享格局。


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