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心懷初心魯菜情 烹調五味60載

王興蘭大師從藝60周年廚藝交流會在濟南舉行

www.572005.tw | 時間:2020-12-03 10:42:51 | 來源:中國食品報融媒體

中國食品報融媒體】(馬永剛)12月2日,由山東省魯菜研究會、省蘭儒孔膳文化研究院主辦,濟南市烹飪協會、舜耕山莊集團承辦,鶴山市東古調味食品有限公司、豆黃金食品有限公司協辦的“中國魯菜大師、孔府菜第一女傳人王興蘭從藝60周年廚藝交流會”在山東省濟南市舜耕山莊舉行。來自國家、省、市相關行業協會負責人,相關職能部門代表,業內知名人士等參加會議。會上,王興蘭先生被山東省旅游飯店協會授予“中國魯菜終身成就獎”榮譽稱號。


王興蘭是首批資深級注冊中國烹飪大師,蘭儒孔膳研究開創者,蘭儒團隊創始人,在魯菜業界享有“泰斗”之譽,是魯菜烹飪界的“一代宗師”。從事廚師60年來,她先后發表了上百篇烹飪學術論文,編寫出版數十冊烹飪教材,獲得國家、省、市榮譽獎項數百個,先后被濟南大學文化和旅游學院、山東省旅游職業學院、濟南技師學院等高校聘為客座教授。長期致力于魯菜、孔府菜技術研究、技藝傳承、文化傳播、人才培養、產業發展,為推動當今魯菜、孔府菜事業繁榮發展作出了卓越貢獻。

王興蘭從事廚師行業60年,一直以“弘揚齊魯飲食文化,傳承魯菜烹飪技藝”為己任。1981年開始,她專心研究和烹制孔府菜,多次帶領弟子及其團隊赴美國、韓國、馬來西亞、新加坡、迪拜等地進行海外傳播,與西餐博弈,為中華飲食贏得極高的聲譽。制作的一品官燕、瑪瑙魚翅、血燕牡丹蝦、詩禮銀杏等菜肴,被稱為“最符合世界餐飲潮流的孔府名菜”。她1986年赴新加坡“亮閣同樂魚翅酒家”表演孔府菜;1988年赴日本東京講學表演孔府菜;1999年、2000年先后兩次赴臺灣表演孔府菜;2005年赴馬來西亞表演孔府菜;2007年赴韓國表演孔府菜;2009年參加“名廚進北大”技藝展演;2010年率隊負責上海世博會山東菜館的籌建、運營工作;2011年率隊參加馬來西亞世烹賽;2012年赴美國紐約等城市表演孔府菜;2013年參加“名廚進山大”技藝展演;2015年赴迪拜表演孔府菜;2018年擔任上合組織青島峰會的宴會總顧問、技術總指導。先后多次率山東代表隊參加國際烹飪大賽,獲得殊榮。

王興蘭把自己所學的知識和多年積累的寶貴技術經驗毫無保留地傳授給徒弟們,其弟子現在都成為各自單位的技術骨干,并曾多次在各種大賽中獲獎。目前,其弟子全部被評為“濟南市首席技師”,而其中10人更是獲得“濟南市突出貢獻高級技師”稱號,并享受政府津貼。

 

 


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